นักวิจัยอาหารไทยชาวญี่ปุ่น
28 October 2009
Posted in
Friendship Forum
ปัจจุบัน ในญี่ปุ่นมีร้านอาหารไทยมากกว่า 500 ร้านและอาหารไทยได้รับความนิยมจากคนญี่ปุ่นมาก งานเทศกาลไทย (Thai Festival) ซึ่งจัดขึ้นทุกปีโดยสถานเอกอัครราชทูตไทย ณ สวนโยโยกิ กรุงโตเกียวเป็นงานกิจกรรมประจำสำหรับคนที่สนใจเกี่ยวกับประเทศไทยและชื่นชอบอาหารไทย และเมื่อพูดถึงอาหารไทยในญี่ปุ่นสถานเอกอัครราชทูตฯ ได้สัมภาษณ์นาง Akiko Ammara Ujike ซึ่งเป็นคนญี่ปุ่นที่มีความเกี่ยวข้องกับอาหารไทยมากคนหนึ่ง ในปี1967 - 1969 คุณ Ujike ไปเมืองไทยเป็นครั้งแรกโดยติดตามสามีที่ไปทำงานเกี่ยวกับ Trading Companyในประเทศไทย 2 ปี และลูกสาวคนโตเกิดที่กรุงเทพฯด้วย เมื่อกลับมาญี่ปุ่นแล้วได้กลับไปเยียมประเทศไทยอีก และคุณ Ujike มีความสนใจกับอาหารไทยเพิ่มขึ้นโดยมีคนไทยอาศัยอยู่ในญี่ปุ่นสอนวิธีทำอาหารไทยให้ ต่อมาจึงได้ตัดสินใจเดินทางไปเมืองไทยเพื่อเรียนอาหารไทยอย่างจริงจัง ซึ่งขณะนั้นมีคนแนะนำภัตตาคารชื่อ “บุษราคัม” ซึ่งภัตตาคารมีชื่อเสียง คุณ Ujike จึงไปเมืองไทยปีละ 2-3 ครั้งเพื่อเพิ่มพูนความรู้เกี่ยวกับการประกอบอาหารไทยครั้งละประมาณ 2 อาทิตย์ จนถึงปัจจุบันนี้
เวลาอยู่ที่ประเทศไทยคุณ Ujike เรียนอาหารไทยที่ “บุษราคัม” ในเวลาช่วงบ่าย หลังจากนั้นกลางคืนพยายามไปรับประทานอาหารไทยหลายร้านเพื่อศึกษาเกี่ยวกับรสชาติ ได้ทดลองเขียนตำราอาหารที่ได้ทานและค่อยๆ พัฒนาตำราอาหารโดยใช้วัตถุดิบที่หาในญี่ปุ่นได้ โดยมีวัตถุประสงค์ที่จะให้คนญี่ปุ่นสามารถทำอาหารไทยอย่างง่ายที่บ้านได้ด้วย ในปี 1988 คุณ Ujike ได้เปิดโรงเรียนชื่อ Ammara’s Kitchen เพื่อเปิดอบรมให้กับชาวญี่ปุ่นที่สนใจจะเป็นผู้เชี่ยวชาญเกี่ยวกับอาหารไทยต่อไป
คุณ Ujike มีชื่อไทยว่า Ammara ซึ่งในปี1987 นักเรียนไทยที่มาเรียนญี่ปุ่นตั้งชื่อให้ หลังจากนั้นประมาณ 20 ปีคุณ Ujike ใช้ชื่อไทยโดยมีความรักและผูกพันกับประเทศไทยมากคุณ Ujike ยังบอกว่าอยากให้คนญี่ปุ่นได้มีโอกาสรับประทานอาหารไทยและ มีโอกาสสัมผัสกับประเทศไทยมากยึ่งขึ้น
ผู้สนใจอ่านกิจกรรมของคุณ Ujike เพิ่มเติมได้ที่นี่ http://www.allied-thai.co.jp/ammara.html
สัมภาษณ์โดย นางทามิ ฮาชีโมโตะ
ฝ่ายสารนิเทศ วัฒนธรรม
สอท.ณ กรุง
